コレステロールを減らす食品といえば、食物繊維。毎日、手のひら一杯を目安に生野菜を摂るのがよいそうです。
て、わかってはいるんですがねえ。うちの主人は、炒めものや揚げもの、肉料理を愛する生粋の肉食男子。
つまり、コレステロールの塊が大好物ってことです。
でも、調理のしかたによってコレステロール値を下げることができると聞いて、いろいろ試してみました。コレステロール値は、いちど下がれば、上がりにくくなるらしいですよ。ここは、主人の知らないうちに一気に下げちゃいましょう。
＊炒めもの
事前にフライパンを熱しておいて、少なめの油に入れる。材料を入れてからは、強火で短時間がポイント。
＊揚げもの
衣をつけない素揚げがデフォルト。衣をつける場合は小麦粉よりカタクリ粉がベター。できるだけ薄くつける。
いずれも、使う油は植物性のものがいいようですよ。
＊肉料理
もも肉やヒレ肉など、なるべく脂肪の少ない赤身肉を選ぶ。それでも脂肪が多い肉を食べたい場合は、脂身は切りとっておく。ベーコンなど脂肪の多い肉は、事前に湯通ししておく。調理法は、「炒める」「焼く」より、「煮る」「蒸す」が、ベター。簡単にしあげたいときは、耐熱皿に肉を乗せ、軽く料理酒をふって、電子レンジでチン。これで、低カロリーの肉料理のでき上がり。